概述

固体脂肪含量（SFC）的测定是食品行业中油脂的公认分析方法，并用于评估这些产品的质量。 通过NMR（核磁共振）直接测量SFC可以快速，准确地确定SFC值。 NMR作为油脂分析的方法已包含在以下国际标准中：

• AOCS Cd 16b-93 revised in 2000
• ISO 8292
• ГОСТ 31757-2012

测量流程

对于这种方法，需要使用Spin Track NMR分析仪以及SFC应用程序和回火设备。 根据脂肪性质，通过测量方案确定样品的制备。 使用具有已知SFC值的校准样本准备校准。 校准样品也用于日常验证。 通过NMR测定固体脂肪含量是基于样品的固体和液体部分之间的直接比值测量。 一次测量所需的时间少于30秒。 确定从0°C开始的几个温度的SFC值，所得熔融曲线的行为描述了脂肪的含量和质量。